江南小说网

“武大。”李知县沉声道：“你的厨艺，本官和时大人都很满意，然而美中不足，今日大宴，少了一道压箱底的菜，你知道是什么吗？”

武大恍然大悟。

怪不得气氛有些不对。

原来是被人挑刺了。

当下又施一礼，武大道：“少一道烧河豚，不过小人今晨去渔市，并没有河豚售卖，小人也没有办法。”

李知县面色温和了少许，笑道：“这么说来要是有河豚，你可以做？”

“小人可以。”

“河豚要试菜的，你要是没有把握，本官也不会逼你。”

武大笑道：“小人很有把握。”

后世烧河豚已经知道原理，翻车的机率是万中无一。

路边小店的厨子都敢烧河豚，何况武大这种有大师级厨艺的存在？

时知县这时凑趣笑道：“当年东坡先生贬居常州，有人请他吃河豚宴，初时东坡先生不动筷子，最后宴席快结束了，他才一筷子挟起一块河豚肉，道：也值得一死。看来，今天我们也要拼死吃河豚了。”

李知县哈哈一笑，说道：“宴后还有诗呢，我记得是：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。好诗，好诗啊。”

两个知县眼中都有羡慕之意。

别看他们是进士，论做诗拍马也不及苏东坡的十分之一。

人家是大官，还是千古名士。www.smrhm.com 幻想小说网

比不了，比不了。

但好歹得扯几句前贤和诗文。

不然今天这宴席的格调也太低了。

扯淡了几句，李知县命令道：“武大就在此做，我等边喝边等。”

武大答应一声。

案板，刀具，锅，还有小泥炉，很快就备好了。

所有人都看着武大。

初看貌不惊人，但当看到武大拿起刀的时候，一种说不出的感觉涌上所有人的心头。

就算是两个知县，也是明显的感觉到了武大凌人的气势。

厨刀在手的武大，似乎在气势上把他们俩也给碾压了。

郓哥几个，担来了大桶的干净井水。

然后退向一边，和白院首站在一处看向武大。

众人眼中都是忧虑之色。

武大是个好东主，生意好就一直给他们涨工钱。

现在人手足够了，大家的工钱也都过百文一天。

有时候客人多干的久了，还会有额外的赏钱。

加上武大不摆架子，对人温和亲厚。

这样的好东主，打着灯笼也难找。

不谈感情什么的，就算从利益上来说，这些人也不愿武大出事。

眼前的烧河豚这道菜，不光是考验厨艺，也是考验生死。

没有把握就硬上的厨子，基本上都凉了。

武大自己，却是心神宁静。

两条河豚鱼，冲洗就用了大半桶的水。

足够干净之后。

武大运刀如飞。

先剔眼！

然后用极快的速度剥开河豚的肚皮，取出鱼子和内脏。

这都是剧毒之物，一边取，一边令郓哥过来不停的冲水。

接下来，开河豚后背，将整个鱼身破开。

接着取银针，仔细挑出鱼肉厚实处的明眼可见的血丝。

整个处理法，快捷如飞，武大的一举一动，都是令人眼花缭乱，手上的动作快到叫人看不清楚的地步。

但快成这样，仍然是步骤分明，丝毫不乱。

不光没有匠气急促的感觉，还叫人有一种道韵天成，一切尽在掌握的享受感和美感。

“不俗。”

“有趣。”

两个知县先夸赞，四周的陪客们也是纷纷开口，象是嗡一下飞起来的苍蝇。

确实是太漂亮，太好看了。

一般来说，厨子料理河豚这样的顶级厨艺，上菜的时候可以先试吃，但怎么料理，那多半是家传。

苏东破写河豚的诗，就是在常州一户姓李的人家中做客吃河豚时写的。

家传绝学，概不外传。

根本不可能象武大这样，肆无忌惮的在众人面前展示料理的过程。

武大当然是毫不在意。

手法就是这样，能不能学会，就看各人的本事了。

挑去血丝，再用整桶的水冲洗。

有毒素的地方，就是去除干净了。

接下来剥去鱼皮，小锅的水也烧开了，下鱼皮鱼骨煮沸捞出。

时间要掌握好，时间短不起作用，长了肉质老了，失去鲜味。

接着涮洗好铁锅，下猪油，油滚后还是先下切好的鱼皮鱼骨，再下鱼身。

煎透后加黄豆酱，下热水。

到了此时，一股奇特的香气开始弥漫开来。

“骨碌……”

哪怕此前快吃撑了，时知县和李知县二人，居然同时喉头涌动，一起咽了下口水。

四周的人，也都好不到哪去。

香，太香了。

也是太馋人了！