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又一个夜晚，送走食客，回想自己醒来这几个月的经历，楚云梦又叹了口气。

“师傅，师傅！菜果园丰收了，您什么时候教我做新菜啊！”五谷兴奋的声音远远传来。

经过又一段时间的相处，他已经开朗了很多。不时会撒娇卖乖。

听到五谷的声音，楚云梦轻笑开来：这个五谷，真比自己还痴！

楚云梦

那时五谷一身破烂的衣衫，缩在自己当初落脚的地方。火堆旁堆着一堆野蔬野果，其中有不少是自己都没有想到和挖到的。

“你怎么知道这些东西都能吃？”楚云梦开门见山。

当时的五谷面上没有任何瑟缩和畏惧的神色，淡定自若：“家里贫穷，从小就在外挖野食果腹。”说完又补充一句：“在吃这方面，姐姐应该更是行家。”

楚云梦惊讶，扬眉问：“何出此言？”

“此处偏僻，人迹罕至，姐姐却携带熟食赶赴此地，可见这处落脚点，原是姐姐的。”五谷脸上依旧是一副这个年龄所没有的淡定从容：“当时周围的残留物，分明都是市集上没见过的野菜蔬。也多亏姐姐启发，小弟才能多苟活几日。”

楚云梦惊讶于对方举一反三和观察入微的能力，以及淡定从容的姿态，就带着他回了云梦居，取名五谷。

事后她才了解到，五谷原来家境贫苦，家无良田，又无资财买粮，只能靠在外挖野蔬果腹。加上五谷凭着一股机灵劲勉强弄到一些粟米，一家人勉强度日。

但父母前一阵双双染病，无力医治导致身亡。而五谷靠机灵劲小偷小摸乃至骗粮的行为被识破，人也被打得半死，半爬到野林里，靠着楚云梦剩下的一些鹿肉勉强撑了下来，然后受楚云梦遗留的食物残骸启发，在周边采摘野蔬果度日。

“师傅！师傅！云梦姐姐！”见楚云梦不应，五谷干脆换了称呼，终于将楚云梦从沉思中唤醒。

“五谷啊……咱们不急着把这些新菜蔬入菜，首要的还是扩大种植规模和产量。”

看着抱着各种野蔬的五谷，楚云梦笑了笑：“已经春天了，各种新鲜野菜、青菜都长出来了。正好可以研究一些新做法，让食客们老菜新吃，尝尝鲜。”

楚云梦看看五谷手里的野山芋，道：“咱们培养的菌菇也快成熟了，所以这些新品种，不着急推出去，尤其是这种不容易坏的。”

“而且一股脑推出去，也很快就会被别家学了去。目前最重要的，是研制一些酱料。这些天，你抽空和我一起来吧。”

不再做新菜的这段时间，楚云梦对这个时代的饮食文化做了进一步深入了解。

她发现，是自己狭隘了。

这个时代远没有自己想的那么落后，很多饮食文化的根源远流长，在这个时代早就有了端倪。

比如前一阵她心中一直腹诽，肉臊和鸡丝没有辣椒和醋，怎么都不够味。

可深入了解后才知道，酸辣两种口味，这个时代早就有了。

只不过未普及开来，普通人家不知道而已；公卿人家知道，可未必人人有心思在口腹之欲上。

而酒楼也做的是大众生意，不愿在调味料上费太多水磨功夫。这也是这个时代的饮食看起来非常落后的原因。

比如辣味，《礼记·内则》中就记载了“三牲用藙”这种做法。“藙”即茱萸，是一种口感辛辣的植物。

由此可见，茱萸作为辣味调料，至少在周代时的宫廷就已经普及了。

除了茱萸外，古代传统饮食中的“五辛”，“蒜、葱、兴渠、韭、薤”，这个时代就已经存在三个。

只不过在这个食材相对匮乏，新食材未被发掘的时代，这些佐料都被干脆当做蔬菜食用了。

楚云梦目前要做的，就是充分从已知的材料中最大限度地提取自己所需要的辣味。

而酸味，在这个时代也并非无法获得。米醋早在周代时就已经存在，面临的同样是未在民间普及这个问题。

而她，则将成为那个将千般滋味从宫廷普及向民间的使者，利用知识的不对称，快速致富和扩大影响力，获取自己想要的情报和信息。

这个时代食材本就缺乏，所以楚云梦并不想将“葱、韭、薤”作为主要的辣味调料。

更何况，她也尝过这几种菜的滋味，离她想要的辣味差远了。

只有茱萸，尝试过后，她才发现，这辣劲远不输于自己梦境中体验过的辣椒。

只是这个时代，茱萸虽在田野间可见，可用于调味的茱萸在民间却不易得。

茱萸佐菜之法未传入民间，所以民间大多只将它当做观赏的植物，或入药之物，任其生长于乡野田间。

楚云梦了五金，才勉强从郢都各大医馆拼凑出两斤干茱萸。

她一边请医馆帮自己将干茱萸研磨成粉，一边移植了数十株山茱萸进靠近云蒙山的田地。

与此同时，她也开始着手米醋的制作。

先买来糯米五十斤、酒药两斤、鲜酒糟八十斤、麸皮五十斤、谷糠五十斤、块曲二十斤、盐巴六斤。

再买来一百多斤小麦，全部碾磨成淀粉，取十斤发酵制作成酵母。再取八十斤淀粉，加水。

碾磨淀粉、准备酵母的同时，将糯米浸渍六到八个时辰；捞起放在甑上蒸至大汽上升后再过一刻钟，向米层洒入适量清水，再蒸不到一刻钟。

下甑后，再用清水冲饭降温；持水分沥干，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。

把拌曲后的原料倒入准备好的陶坛内，外加围麻袋或草垫保温。

为了保持一定温度，楚云梦将坛子放到温度偏高的后厨，并特别生火催升温度。

如此过了十八个时辰，糯米化和酒化正常，逐渐有酒液渗出，色泽金黄，甜而微酸。

继续发酵三到四天，当酒液开始变酸时，加入四倍清水。

如此，等过了一个半月到两个月，两百斤米醋就可以出炉了！

这两天想试试双更。但似乎效果并没有太好。默默码字吧

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