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第23章解惑

接下来张飞灯影牛肉，国宴名菜，开水白菜。

还有就是体现刀工的文思豆腐汤。

最后他还趁着刘妈不注意，做了一道敲好吃神奇锅巴。

这道菜为什么要叫敲好吃神奇锅巴，而不是超好吃神奇魔锅巴。

是因为这道菜它是一个球。

就连酱汁也是在球里面的。

外层是锅巴。

只要在上面轻轻敲一下。

球体里面沸腾的酱汁，原本稳定的结构会遭到破坏。

强大的压力和压强会把球给撑破。

这样一道又好吃又好玩的敲好吃神奇锅巴，就彻底完成了。

让刘妈把这道菜端上去的时候，他还给刘妈说了一遍，这道菜该怎么吃。

正如王德发所想，一开始这么一大个球端上去，外面看上去就是一普通的锅巴做成了球，大家都不知道该怎么动手。

直到刘妈拿着一个勺子，轻轻的敲了一下。

接着整个球竟然开始了旋转。

转了大概有10圈的样子停了下来。

接着整个球就裂开了。

然后向4面八方慢慢的倒了下去。

里面的沸腾的酱汁，均匀的涂抹在了整个球体锅巴内层所有的地方。

“王大厨说了，这道菜一定要趁热吃，过了三分钟就没法吃了。”

刘妈也没有忘了王德发刚才的嘱咐。

这道菜本来就是吃一个趁热。

锅巴是很松脆的。

但是锅巴是没有味道的，只有浓郁的米香。

它的味道全在酱汁里面。

但是酱汁又可以把锅巴给软化，时间一长就没有了那个松脆的口感。

所以这道菜的完美的食用时间只有三分钟。

一旦过了三分钟，那口感绝对就是两道菜了。

味道天差地别。

三分钟之前那个味道是在天上，三分钟以后在地下。

“既然大厨都说了要趁热吃，那咱们就趁热吃，就像去医院，你得遵医嘱一样。”

自从吃了那道六味一体魔幻麻婆豆腐，花老对这个还未谋面的神秘大厨已经是心服口服了。

“嗯，果然好吃，而且刚才这道菜竟然能够在盘子里面转圈圈。

真的是太神奇了，这道菜完全可以放到国宴上去，让那些外国佬看看我们的饮食文化，多么的博大精深。”

花老对这一道敲好吃神奇锅巴，完全是暂不绝口。

“的确是美味的锅巴，这松脆的口感搭配这种秘制的酱汁，还有那浓浓的米香味儿，简直就是绝配。

这种感觉就像是等边三角形，每一条边都一模一样，构成了一个最稳定的结构。”

李老对这一道菜也是非常的满意。

“咦，这是？”

突然李老发现了那道汤。

里面好像有一朵白色的花，正在随风飘扬一样。

非常的漂亮，非常的有意境。

他拿着汤勺给自己盛了一碗汤。

“咝，这竟然是豆腐，能把如此柔软的豆腐切成这种丝丝分明，并且每一根豆腐丝的粗细完全一样。

这是何等恐怖的刀功啊！

小娄，你今天请来的这个厨师，难不成是8大楼的主厨？

不对，8大楼的主厨的确有一个擅长川菜，可我从来没有听说过他发明出一道刚才那个会转的菜。”

8大楼的主厨，那可是出了名的难请。

而且他们都是国宴主厨，厨艺方面在各自比较熟悉的领域基本上是登峰造极。

刚好代表着八大菜系。

而刚才他们所吃的这一桌菜，虽然绝大部分都是川菜，但明显都是经过改造的。

加入了一些新的元素。

所以绝对不是8大楼的主厨。

“不是啊，刚才我就已经说过了，这个厨师是我们第三轧钢厂的一个炊事员，是一个8级厨师。

但是我觉得他天赋很好，很有潜力，因为他敢于创新。

最主要的是他今年才18岁。”

娄晓娥和许大茂当然知道，这个烧菜的人是他们院子里的王德发。

这几天院子里一直在传王德发的厨艺有多好有多好，但是他们没有这个概念。

现在终于有这个概念了。

他们面前的这两位老人很明显不是普通人。

甚至以前还吃过国宴。

这两位老人所说的那就是王德发的手艺，已经可以胜任国宴厨师了。

这是何等的卧槽。

简直人比人得死，货比货得扔。

许大茂自己凭借着老丈人的关系，才当上电影放映员，而且是6级电影放映员。

看着6级好像很高。

但是电影放映员总共只有7个级别，一级到7级，7级是最低的。

因为这个工作本身的技术含量就没有其他工作那么高。

所以哪怕到一级的电影放映员工资也就60来块钱。

不像厨师也就是炊事员，到达一级的时候工资是100块刚刚好一分不多一分不少。

比最高等级的钳工还多了一块钱。

由此可见，厨师是一个技术含量非常高的工作。

一个如此需要时间来沉淀的工作，王德发在年纪轻轻的18岁就已经达到这种水平。

完全可以说是天赋异禀。

今天娄董事准备的菜其实是很多的。

但是因为上一道菜或者上两道菜，立马就被吃光了。

大家反而觉得好像没吃什么东西一样，可惜准备的食材都已经用完了。

意犹未尽也没有办法。

“好了，小娄，现在菜已经上完了，能不能把这位大厨给叫上来，我实在是想问一问刚才的那个问题，这个问题藏在我心里已经30年了。”

“行，花老，我这就请他过来。”

这一次娄董事并没有让刘妈去叫王德发，而是他自己亲自去请。

来到厨房。

此时王德发已经泡好了一杯茶在那里休息了。

刚才的确是把他累坏了。

所有的事情都是一个人做，而且同时看两口锅，调节两口锅的火候。

一直跑来跑去都没停过。

再加上又是大夏天的，他一身衣服从头湿到脚，就像是刚从水里面捞起来的一样。

就连头发也是像洗过没擦一样。

“阿发，有位贵客想要找你问个问题，跟我走一趟吧。”

王德发心头一紧。

什么叫做跟我走一趟？

这话听着怎么那么让人渗得慌。

“放心吧，应该是好事儿。”

娄董事似乎也发现了王德发的紧张，笑着说了一句。

“这就好，我还以为过来烧个菜还得进一趟局子呢，吓我一大跳。”

既然娄董事都这么说了，那肯定是没事儿的。

王德发跟在娄董事的身后来到了餐厅。

他发现有两个老人明显应该是身处高位的人。

“你好啊，小伙子，今天这一桌菜你烧的是真好，我已经很久没有吃到过这么好吃的菜了，实在是非常的感谢。”

花老笑眯眯的，还是那副亲和力很强的样子。

“不用客气，这是我应该做的，身为一个厨师，客人能吃得开心，吃得满意，就是对我最大的肯定了。”

“你不必这么谦虚，像你这个年纪能达到这种厨艺的，我以前是没有见过，而且小伙子你这个创意十足啊。

比那些成名多年的大厨更加有创新的能力，我很看好你。

叫你过来也是我的主意。

我就想问一个问题。

刚才这个麻婆豆腐里面的肉末，它到底是什么肉？

为什么吃上去酥酥的，那个口感，我实在想不起来到底是什么肉。”

花老问出了自己的疑问。

“其实那不是肉，而是黄豆。

泡发好的黄豆，压成泥，然后再做成肉末的形状，在低温的牛油里面过一遍，锁住表层并排出多余水分。

这样就会有牛肉的味道，并且拥有酥脆的口感。”

这种东西说是秘密也是秘密，甚至可以成为一个厨师绝对不外传的手艺。

但是对于王德发来说，比这价值更高的多的是。

而且即便把这个秘密告诉别人，没有自己的这点手艺，想要做的好吃也很困难。

“原来如此，困扰了我30年的问题，今天终于有了答案，这不是肉而是黄豆。

哈哈哈哈！”

一直都是微微笑的花老竟然放声大笑。

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