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说起“关东煮”，因为这特殊的名号，常误认为是东北三省的美食。

因为在中国“山海关以东的”东北地区，经常被人称为“关东”，所以很多不了解的吃货，往往会先入为主，造成这种尴尬误会。

它实际上所指的，是日本的“关东地区”，“关东煮”也是当地的传统料理。

虽说是料理，但其做法却非常简单粗暴。

只需要一口方形铁锅，锅内被分成数个小格子，每个格子中又炖煮着不同种类的食材，例如萝卜、土豆、魔芋、鸡蛋、牛筋、牛肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸等。

但值得注意的是，这丰富多样的食材并不是主角，真能对味道起决定性作用的，是由香菇、昆布（一种海带）、木鱼花（一种用鲣鱼制作的调味料）熬制的高汤，整体以鲜美、清淡为主。

说直白一些，关东煮这种“以汤底来左右味道”的吃法，更像是中国的四川火锅。

只不过相较之下，关东煮的卖相极其朴素，味道也更加寡淡、平和，所以也有人喜欢将煮好的食材，蘸着辣椒酱、芥末酱吃，以用来提味。

虽然关东煮是经典的“日式料理”，但价位、规格并不算高，所以在当地人眼里，它更像是大排档级别的吃食——最适合在深夜享用。

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也正因为如此，这种国民美食并没有受到地域限制，而是走出日本，传遍了东南亚国家。

关东煮的“中国之旅”

它第一次进入中国大陆时，是在1997年，同时为了迎合中国吃货的饮食习惯，在汤头、食材、定价上都做出过相应调整，甚至还将大部分食材用竹签串起来，以方便大家边走边吃。

为了普及中国饮食界，“关东煮”可谓是做足了功课。

然而比较尴尬的是，如今各大城市中，虽然都能看到关东煮的身影，有传统也有山寨，但却从未做到真正意义上的普及，反而因为这独特的名字，经常被吃货们误认成“东三省特产”。

其中最直接的原因，还是因为它独特的味道:干海货烹调的汤口，肉丸、豆制品为主的食材——没麻酱、没蒜泥、没辣椒油、没小米椒……很难轻易吊住大众肚子里的馋虫。

再加上其偏高的价位，纵然更符合“高档、轻食”的定义，但终究不符合中国人的胃口，与盘踞本土多年的火锅、冒菜、麻辣烫、串串香、旋转小火锅相比，并没有什么性价比可言。

可以说初期的“关东煮”，尚能给国人带来新鲜感，但随着经济迅速的发展，各路麻辣烫、火锅店如春笋般丛生之时，就逐渐证明它来错了地方。

——轻肥说——

说了这么多，也并非是依靠贬低“关东煮”，来吹捧中国本土吃食，旨在分析其历史背景，毕竟每个国家的饮食，都理应得到尊重。

更何况“甲之蜜糖，乙之砒霜”，关东煮原本就是鲜美、清淡的原则，不符合其它地区的饮食习惯，也是在情理之中。

至于能否征服每个人的味蕾，那就是仁者见仁，智者见智的事情了。