第十六章 目瞪口呆
- 作者:斯文客南宫恨
- 类型:穿越架空
- 更新时间:01-20 16:06:36
- 完书字数:2472
诸天里的美食家新生的深夜食堂第十六章目瞪口呆“云龙炸虾?”
听到这个名气,托尼.斯塔克的耳边就好像有一声若有若无的龙吟响起。
“看来我又有口福了,或许应该让佩珀来一趟?”
赵悠乾哈哈一笑。
“我倒是不介意,不过等客人来了,问问他的意思才好,对么?”
只是赵悠乾还是小看了托尼的厚脸皮。
“反正客人肯定会答应的,我先叫佩珀待会过来要紧。”
也不知道他这不要脸的本事是从哪里学来的...
无语的看托尼一眼,赵悠乾决定眼不见为净,在客人到来前,他也要准备一下待会烹饪需要用到的东西。
幸好,这栋豪宅里什么都很方便,就连厨具也是一应俱全,就是不知道当时的托尼为啥还买了这么多的东西,明明这里就连厨师都没有请过。
每次开派对都是从外面打包过来的食物。
可能这就是有钱人的生活吧,我可以不用,但是东西必须都有,光看也挺好的。
反正赵悠乾也已经想好了,以后他积分够了,那些梦幻食材,各种厨技都买两份,不为别的,摆在那里好看也不错。
将托尼放到一边不管,反正这里本来就是他的地方,这家伙能够自己找乐子。www.lawace.cn 盘古小说网
直接走到了属于厨房内的一间小的风干室,里面挂着已经晾了一晚上的豆皮,水份还没有完全消失,依旧呈现柔韧的感觉。
如今豆皮这样样子,也正好是赵悠乾需要的程度,水份完全消失了,那豆味也要丧失不少。
将那些挂在细绳上的豆皮取下来,一部分留着可以做其他的料理,另外的一部分就直接被赵悠乾拿到了厨房当中。
豆皮已经准备完成,他就要准备作为云龙炸虾这道菜的核心,也就是酱汁的部分了。
要知道这道菜曾经是刚刚获得特级厨师称号的刘厨神,在一次料理对决中制作出来的菜品。
说食谱难度,其实并不高,在如今的美食世界的耀州里,也成为了粤省一道办桌席上必备的料理之一。
只是随着时代的变化,原本浓厚口味的酱汁搭配清爽鲜美龙虾的做法,渐渐就有些过时了,尤其是酱汁方面过于的浓厚,往往让吃多了各种重味道的现代人也觉得油腻。
所以赵悠乾的做法就稍微的改良了一些制作的方式。
原本云龙炸虾内部的酱汁应该是直接用蛋黄,盐,砂糖,柠檬汁,淡奶油混合在一起,搅匀后分十次加入大量的玉米油,来使得油脂膨化,造成类似于奶油酱汁一般的状态。
这样的酱汁口感自然是浓郁非常的,可是因为大量的油脂加入,也会使得油腻的味道提升,加上本来就是用油炸进行最后的工序,更是让这道菜的油腻感很难去除掉。
关于这一点赵悠乾自然是从酱汁方面就开始了改变。
前面的步骤问题不大,依旧是蛋黄,盐,砂糖,柠檬汁和淡奶油的混合,先打出酱汁的基底,接着为了膨化赵悠乾并没有加入大量的油脂,而是换了一个方式,加入了一些打发的奶油起司,并且加了一大匙的黄芥末。
不用单纯的油脂打发,而是加入一些奶油起司,并且搭配黄芥末,可以使得酱汁口感依旧保持顺滑的同时,黄芥末的味道也能充分的降低油腻感。
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