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第528章

  • 作者:美宠公子
  • 类型:经典文学
  • 更新时间:07-03 16:12:04
  • 完书字数:8538

耳环可以给人不同场合不同感觉,party上让人个性活泼,宴会上让人高贵大方,领奖太上让人星光闪闪,其实耳环就是这么有魔力,耳环可以配合人随机应变。

苏媛记得之前看带耳夹的时候,还被邻居家的小孩误认为成了猫耳朵这样的美食,苏媛哭笑不得,最后还是给他做了一次猫耳朵,才把自己的耳夹给拿了回来。

其实猫耳朵的做法很简单,只要记住和面的比例,出锅后香脆可口,超好吃。苏媛在非常流行做猫耳朵的时候,朋友圈里都是晒自己做好的猫耳朵。有的做得很一般,有的确实做得很漂亮。让正好寒假闲在家里没事做的苏媛,看着手痒痒。

猫耳朵是用两种颜色的面团,卷在一起,然后切成片,放进油锅里面炸。一般是用白糖揉成的面团和红糖揉成的面团,卷在一起做成的。

首先先准备食材,苏媛舀了面粉200克,食用油30克,20克红糖,20克白糖,45克纯牛奶,清水45克。苏媛喜欢吃甜一点的,所以糖的分量多放了一点,味道更甜。没有纯牛奶,可以放奶粉代替。

取100克面粉,倒入15克食用油当中,然后加入20克红糖,再慢慢倒入45克清水,一边倒水一边揉面,将干粉给揉成面团。揉好之后,放在一旁醒发着,再去揉另外的一块儿面团。

剩下的100克面粉当中,往里面倒入15克的食用油,再放上20克的白糖,稍微的搅和均匀,慢慢的倒入45克的纯牛奶,一边倒牛奶一边下手揉面,将面给揉成和白糖面团。然后盖上保鲜膜,来静置一会儿,让它们稍微醒发半个小时左右,要不然不醒发的话,最后口感会比较硬。

等到两个面团醒发好之后,再把两个面团,分别都给擀成一张薄薄的大面皮,将其中一个面皮双面都刷成一层清水(不刷清水的话,最后做出来的猫耳朵容易层次分离),然后叠在另外一个面皮上。

仔细的盖好,防止有空隙,接着,苏媛从一边将两张面皮一起给卷起来,要卷紧实一点,再揉搓一会,揉成一个2厘米左右粗细的面条。然后放进冰箱了冷冻1个小时左右,把面条冻结实一点,一会儿还方便切一下。

把冻硬的面条取出来,切成1-2毫米的薄皮,切的时候,速度一定要快,否则面团很容易软化,到时候就切不成薄皮了。如果是准备油炸的话,可以稍微厚点没关系。要是准备用烤箱的话,尽量切薄一点,否则烤出来的会非常硬,口感不好吃。

面皮全部都切好之后,就可以开始准备油炸或者烘烤了。如果是用烤箱的话,把薄皮一个接着一个的,罗列在放入托盘当中,烤箱的温度设定为150度,选择上下火进行烘烤,时间停在20分钟就可以了,烤完之后,猫耳朵的颜色非常漂亮。

如果没有烤箱的话,就可以油炸猫耳朵,猫耳朵要切的厚一点儿。要是用油炸的话,油温7成热下锅,炸至色泽金黄,就要及时捞出,否则容易糊掉。

猫耳朵的做法就是很简单的。只要记住和面的比例,很容易就可以做出来,按照上面的步骤来,一次做成功,出锅后香脆可口,味道超好吃。

苏媛就是靠着这个猫耳朵,成功将自己的耳夹给拿了回来。倒不是不想让小孩子拿过去,只是这个耳夹很小,要是被小孩子不小心吃掉了,那就麻烦了。

苏媛又想起来炸蘑菇的那个香气扑鼻的味道,立刻决定要做一道椒盐蘑菇来吃。

苏媛先带着站在旁边的苏小妹当即就一起去了超市,买了一些食材,家里只有一些常见的调味料,没有花椒、孜然、麻椒之类的,苏媛先去称了一斤平菇,又去买了几袋需要的调味料。

带着满满当当的食材,苏媛和苏小妹往家里走着。苏媛回到家,先将食材都给拿进了厨房里面,苏媛特意去搜了搜椒盐蘑菇的攻略,然后带着苏小妹,一起冲进了厨房。

她们两个人一起将平菇给洗干净,然后撕开成了小条儿,放进了烧开的水中,焯了焯水。虽然很多人做蘑菇之前,都不会去焯水,当然对最后的成果也没有影响,但是,味道还是会有所差别的,焯过水的蘑菇,会少一些苦涩感。

苏媛将焯过水的蘑菇,放进了冷水里,浸了浸,然后用力将蘑菇上面的水分给挤干净了。浸入过水里的蘑菇很滑,苏媛感觉像是泥鳅一样,都要捉不住它。

她将捏过水分的蘑菇给放到了一个架子上,晾着,然后开始调了面糊。

先将两个鸡蛋磕破到碗里,蘑菇的量比较多,苏媛又多加了一个进去,然后开火,干着锅子,放上了一小把花椒孜然,还有一瓣八角,小火慢慢的炒着。直到锅子里出来了香料的香气,苏媛才关火,将香料给放进了破壁机里,给它们打碎,将香料里的香味,彻底激发出来。

苏媛指挥着苏小妹将香料末给倒进了碗里,然后加进去了四勺面粉,又放上了一点儿盐,搅拌好,才加进去了鸡蛋液,慢慢的搅拌着,搅成了厚薄适中的面糊。

苏媛挑起来了筷子,面糊慢慢的从筷子尖儿处滑落下去,看着厚度,刚刚好能够挂到蘑菇上。

蘑菇已经晾干了水分,苏媛将蘑菇分批次给放进了面糊碗里,然后往锅子里加上了油,小火加热,将裹上了面糊的蘑菇一根一根的加进了油锅里。

蘑菇刚刚放到油锅里,就沉到了锅底,同时泛起来了许多的小泡儿,苏媛和苏小妹双管齐下,快速往锅子里夹着蘑菇,然后小火慢慢的炸到金黄,这才将它们都给捞了出来,放到一边儿去沥了油。

苏小妹已经将剩下的蘑菇都放进了面糊里,苏媛怕油太过热了,先放下去的蘑菇会糊,所以是先关了火,直到将蘑菇全部放下去之后,苏媛才又重新开了火,炸着。

将蘑菇全部都小火炸熟之后,苏媛将火给调大,烧热了油,将所有的蘑菇都放了进去,用大火将蘑菇里的油给逼了出来,直到将蘑菇给炸的干脆了,才迅速捞出来,沥油,放进了盘子里。

苏小妹听着苏媛的话,又榨出来了一些孜然粉和花椒粉,然后和椒盐粉一起,趁热撒在了蘑菇上。听着盘子里的蘑菇脆脆的声响,苏媛心里十分满意,而早已经修炼成了吃货的苏小妹,早就已经对着椒盐蘑菇,眼馋的不行了。

“喂,收收你的口水吧!都要流到盘子里了!”苏媛忍不住出声,提醒苏小妹道。

苏媛将蘑菇给端上桌,然后又开始了做番茄炒蛋的战场。苏媛将两个西红柿打了十字刀,然后倒上了开水,烫了30秒钟,将皮给烫熟,给剥了去。

去了皮的西红柿改刀切成小块儿,然后放到碗里,放在一旁备用,苏媛打了两个鸡蛋,放了一些盐,打成均匀的蛋液,然后开了火,将鸡蛋炒熟,倒在了一旁的盘子里面备用。

然后苏媛又开了火,热了油,放上了葱花,然后又倒进了切块儿的西红柿,炒出来了西红柿汁儿,才将鸡蛋又放了进去,加了一些水和盐,慢慢的煮着。

西红柿的味道煮了出来后,苏媛才关了火,将番茄炒蛋给倒了出来,端上了饭桌。

因为那天在场的亲戚们比较多,苏媛和苏小妹一起动手,准备再做一道寓意极好的蒜蓉开背粉丝虾。只是家里没有粉丝了,只有一些粉条,苏媛想着,就将就一下吧!

苏媛先将粉条给用热水泡软了,然后又放上了一些盐、一点生抽给拌了拌。粉条的味道不易吸收,提前拌入一点味道,会更好吃,一会儿调味料汁要浇到虾上面,虾覆盖在粉条上面,粉条不容易入味。

苏媛将解冻的虾放到温水里,划热了之后,才让苏小妹拿了一根牙签来,将虾线给去掉,然后再将虾头给去掉,这些虾是苏母过来之前早就买好的,不算是很新鲜的,虾头不太能吃,苏媛让苏小妹直接将虾头给去了。

苏媛在旁边,掰了几头蒜瓣,然后用刀给细细的斩成了碎末,放到了一只透明碗里。然后,苏媛加了一勺生抽,一勺耗油,一点味极鲜,拌了拌。

然后转身起火,热锅,烧开了一点油,倒进了盛有蒜末的碗里,一浇进去,鲜香扑鼻,一股油泼面的味道,立刻冒了出来,引得正在清洗虾身的苏小妹,转过了头来。

“哇,好香啊,你在弄什么啊,怎么还有一种油泼面的味道啊?”苏小妹很是新鲜的看着一碗普普通通的蒜末调料,在苏媛的手中,瞬间绽放出来了一股扑鼻的香味,忍不住问。

听着苏小妹的话,苏媛忍不住笑了笑,说道:“我在调那个蒜蓉开背虾的料汁啊!给我倒点热水来吧!”苏媛轻轻说,苏小妹立刻转身出了厨房,拿来了热水。

苏媛慢慢的往料汁里加了小半碗水,然后尝了尝料汁的味道,嗯,刚刚好。苏媛笑了笑,绕到了苏小妹的身旁,从她清洗好的虾身里,拿过来了一只,用刀慢慢的划开了背,然后将虾身给斩了几刀,防止一会儿煮熟之后,虾肉收缩,导致摆盘不精致了。

苏媛将虾肉全部都开了背,平铺在案板上,斩了斩,然后又将苏小妹拿过来的大盘子,铺上了粉条,又和苏小妹一起,将开好背、斩好了的虾肉平铺在了粉条上面。

摆完的虾肉,十分的美观,向周围展开着,大有喜迎四面八方来客的寓意,苏媛又将料汁都给浇到了虾背上面,看着然后上锅蒸熟。

锅子上汽之后只需要蒸8分钟,就可以出锅了,不能蒸的的时间太长,否则会让粉条彻底烂掉,不劲道了。苏媛隔着布,将虾给端了出来,煞是美观。

“哇哦,好好看啊!”苏小妹一直待在厨房里,等着虾的出锅,刚出锅,苏小妹的眼神里就充满了惊艳,苏媛笑了笑,然后又重新起锅烧油,接着将准备好的葱花撒到了虾上面,将烧开的热油,给泼了上去,瞬间就激发了蒜和葱花的香味,闻着都香。

“爸爸妈妈,叔叔阿姨,出来吃饭啦!”苏媛将虾给端上了桌,招呼着正在看电视的苏父苏母,还有在场的其他亲戚们,苏小妹则在一旁摆放着筷子和米饭,苏媛还简单煮了一个番茄鱼汤,搭配着喝。

首先,番茄鱼最好是选用黑鱼,将黑鱼从水桶中捞出来。

黑鱼表面很滑,为了防止黑鱼掉落下来,要用双手把黑鱼的两侧抱起来,放到案板上,用刀背给它脑袋上,狠狠的来一拳,把它敲晕。

然后,将鱼鳞全部剔除,鱼鳞其实也是可以做一道菜的,只不过很多人不知道罢了,其实苏媛之前也是不知道的,是在看过这些美食的视频之后,才知道的。

所以她决定,回家在做鱼的时候,也做一道炸鱼鳞,来尝尝。

苏媛看着案板上新鲜的鱼,觉得很是新鲜,吃起来也肯定新鲜。

她将黑鱼的头给狠狠的剁下来,在剁鱼头的时候,讲究的是技巧,一定要刀很快劲儿很大,才能把头整个的剁下来。

鱼头也是可以做个菜的,比如剁椒鱼头,这个苏媛也很喜欢吃,不过这个是比较辣的菜,苏媛一个不太喜欢吃辣的人,平时是不会主动去吃这样的菜。

不过,这既然是自己做的菜,那么辣椒什么的,她可以自己掌控,所以她也是可以吃的。

把鱼头剁下来,苏媛又将两侧的鱼肉,整片整片的片下来,毕竟也是多年做饭的人,刀法很好也很快,所以很快,案板上,就只剩下一个纤细又透明的鱼骨。

其实,鱼骨也是可以做一个菜的,只是很多人都不知道,但是上面的黑膜,是不可以吃的,只是很多人不知道,但是,苏媛知道!

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