第795章 游轮餐饮的方案
- 作者:彩蛋阿叔
- 类型:玄幻奇幻
- 更新时间:02-13 15:50:56
- 完书字数:4622
“这段时间的候选人我都集中面试了一次,大部分都是可塑之才,但有些人的基础不扎实,有些人的风格又比较偏。
总之这些人想他们统一风格需要时间调教,短期内很难让他们组成协调的团队。”
张耀说出了最大的困难点。
孔渊希望张耀的厨师团队能在游轮上惊艳亮相,但现在人手不足。
有经验的厨师要留着支持私房菜馆,新招募的厨师又达不到团队合作的要求。
以张耀多年的从业经验来看,孔渊的期待注定是要落空的。
“邮轮上的餐饮服务不能抢了私房菜馆的风头,王牌的师傅你留着。
每艘船以老师傅带新手徒弟的方式进行团队组合,把没有团队经验的菜鸟丢上游轮进行历练。
每次出海都进行轮换,在邮轮上培训好的厨师以后就加入私房菜馆的队列里。
这样安排能不能减缓你的压力?”
孔渊思考了一下张耀提出的问题所在,给出了一个意见。
他认为厨师团队的主要问题就是在团队合作上。
如果是以张耀原本按部就班的培训方式,花费的时间确实很长,但海上航行本身就是一中呢历练,在邮轮上培训能获得意想不到的效果。
张耀认真地思考了一下这个安排的可行性。
他带来的厨师团队中有厨师长也有经验丰富的普通厨师,如果以轮换的方式进行培训,对厨师团队的组合要求就会相对宽松一点。
而且对于厨师们的压力也会减缓。
但问题就会转移到培训效果上,因为不是所有厨师都懂得如何当个好老师,这样轮换培训出来的成果未必尽如人意。
“老大,这样的安排是能解决一部分问题,但也产生了另外的问题。”
张耀仔细地给孔渊描述了一下他们可能要面临的困难。
“这个不要紧,严孟不会把整个厨房都交给林氏的,除了你们,还会有严家的厨师团队在船上。”
“如果林氏内部的团队合作实在很难协调的话,到时候可以看情况做限量或者预售版的菜单。”
“让厨师只在自己发挥好的时候供应菜品,对外就做一个饥饿营销。”
“我们不需要让林氏的大厨当快餐供应商,我们要提供的是精品,如果不能做到每天稳定水平,那就做特供菜式好了。”
“具体菜品,你照着团队成员的特点来安排就行,我没有任何要求。”
孔渊果断地放弃了让张耀的团队全盘供应游轮三餐的计划,修改成预定餐制度。
原本游轮的餐饮里加入张耀的团队也是为了宣传私房菜馆,他不会本末倒置。
从定位上来看,邮轮上的厨师团队更接近于新手训练营,游轮旅客就是新团队练手的对象。
所以定价上游轮的餐饮会比日后私房菜馆的定价低。
不过张耀虽然一口一个“新手”,但林氏给堂堂厨圣招来的员工当然不会真的是新人。
这些被新招揽的厨师能过五关斩六将赢得在厨圣身边打下手的资格,都是经过许多考验的,本身的下厨经验和个人荣誉都是考察范围。
张耀所谓的“新”,指的是这些人之前没有跟他磨合过,也和他手下的团队不兼容,不能很好执行厨房中他们习惯的指令。
这种团队磨合对于维持高水平的菜品质量而言是非常必要的,张耀对手下要求高,都是为了不堕自己厨圣之名。
张耀和孔渊又再商讨了很多细节,最终确定了实行方案,力求在有限的条件下做到扬长避短,抛弃供应量,保证菜品质量稳定。
“我给你一天时间安排团队组合,后天我会上一次船做系统调整,你的团队也一起上去适应环境,下周正式起航,这个是我能给你宽限的极限了,好好利用起来。”
孔渊把时限卡得非常紧迫,既是给张耀压力,也是给自己压力。
到了周三如果他还没有找到能有效提升系统信号接收的方法,那其他已经箭在弦上的项目都会落空。
孔渊要给自己施压,自我刺激寻求突破难点的解决之法。
这个时限对张耀来说有点为难。
不过从跟着孔渊来上云开荒起,他就已经预料到过程会充满了各种挑战。
现在这个程度还能接受,所以张耀并没有对孔渊表达为难,爽快地接下了这个任务。
游轮项目的各项事务基本都商定完毕,只要唐成业那边能成功引严孟入套,那整个项目的结果基本就能看到头了。
事在人为,林氏的首航能不能获得巨大成功,就看今天的种种安排能不能照预期顺利进行。
孔渊细细地呼出一口气,压制住逐渐剧烈的心跳,把些微紧张平复下来。
这一天下午,所有事物都按部就班发展着。
莉莉和项岚处置了第二批内鬼,这次的内鬼们已经失去了病毒植入这个杀手锏,毫无反抗之力就被全行业公示为污点员工。
孔渊抽空见了新招的高管们,亲自拍板让他们立刻上任。
这一走一来的人事变动在集团的聊天软件中掀起一轮又一轮的讨论,员工们逐渐抛弃了裁员的说辞,普遍接受了处置商业间谍的说法。
于家和王家还潜伏在林氏里的内应们骇人听闻的谣言也再不能引起关注,流传在林氏中的裁员流言风波由此停息。
按照这个进度,在本周结束前孔渊就可以把系统在集团内彻底推展开来。
与此同时,招聘广告首日开播的点击数据非常好,相应招聘网址的日活量极其惊人,简历投递数目果然如行政和人事在简报中预测的一样。
在更新的投递数据中显示,百分之三十的应聘员工都来自六大家族的在职员工,显而易见是为了自身未来职业道路选择跳槽。
还有百分之十是海外高端人才主动流入,这跟林氏的公益职位招聘广告的影响不无关系。
这类外籍人才普遍认为林氏的集团文化富有人文关怀,这让集团的前景非常光明,值得投入自己的奉献。
单日的应聘人数已经完全覆盖了内鬼制造的人力空缺,从上周开始铺垫的挖墙脚招聘活动在本周第一天就取得非常喜人的成绩。
就像预示着这一周的诸多谋划都能顺利达成目的。
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