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做这道菜之前，楚云梦从南市重金买来鲜鱼，了整整一天，熬制了一锅浓浓的鱼汤。

等上菜时，将黄芽菜倒入鼎中，大火爆炒，再将浓浓的汤汁倒入鼎中，旺火闷烧一会儿，然后立即出锅。

如此一来，经过大火的激发，鲜美的鱼汤和豆芽的鲜完美融合到一起，一素一荤，两大鲜菜交相辉映，鲜味的层次又多了一层。

只可惜，如今除了盐，没有其他调味料，盖不住鱼的腥气。她只好多扯了些葱，勉强去味的同时，也能进一步丰富菜食的味道层次。

高汤如意菜一挂牌开卖，许多食客再也不说话了。

不仅是因为不快点吃菜凉了不新鲜了，更是因为今天说的话可能在明天就会被打脸啊！

一向健谈多话的洛老头也不再费尽心思琢磨词汇夸赞新出的菜，他只对隐在大堂屏风后的楚云梦感叹了一句：

“云梦居真的从来只有想不到，没有做不到啊！”

宋云来吃饭时，看到比平常安静了许多的大堂，也十分纳闷。

他瞅着楚云梦的空当问了一句：“云梦居今天这是怎么了？突然安静这么多还真不习惯。”

楚云梦淡淡一笑：“没什么，他们只是只顾着吃，分不出嘴巴来说其他的话了。”

接下来的日子，云梦居真的一次又一次都让食客“说不出话”来。

将肉剁成细末，用盐腌制入味后，再放入鼎中大火爆炒，肉的咸香被完全勾出来后，再放入黄芽菜混合炒制。肉香融入黄芽菜后，再倒入浓浓的鱼汤，焖煮一会儿后，放入葱提味，便立即出锅。

相比只有鱼汤焖煮的高汤如意菜，肉臊如意菜的味道又多了一个层次。

鱼和芽菜的荤素鲜香之上，又多了豚肉的咸香和醇香。

云梦居的食客吃得更满意了，每天只有吃得点头“嗯嗯”的份。

可楚云梦自己并不满意。

虽然味道层次比前一天更丰富了，可她原本的想法，是想像肉臊面一样，用酸辣的肉臊和芽菜的鲜进行碰撞，激发出味蕾更奇妙又丰富的体验。

只可惜，这个时代的调味料不允许。

这已经不是楚云梦

但很明显，这不是一两天能解决的。她只有在云梦居经营平稳后，才有空去想法解决。

和肉臊如意菜一样，这道菜也是将肉菜当做点缀，真正要取的是肉中的精华，其中的咸香、荤香作为黄芽菜的点缀。

做这道菜的时候，楚云梦心里想的是鸡丝凉面。

只可惜，还是做不到那样的口感。只能另辟蹊径，将鸡肉香利用到底。

从南市买来活鸡，宰杀、取净内脏之后，她将买来的桃仁、板栗、枸杞、红枣放入鸡腹中，撒入少许盐；先是大火快煮，再是小火慢炖，炖了一锅在梦中那个世界都算得上口味、营养俱全的母鸡汤。

用大火爆炒完黄芽菜后，倒入炖好的鸡汤，焖煮一会儿出锅，再取少许鸡丝撒在上面，一道鲜甜的鸡丝如意菜就做好了。

和高汤如意菜、肉臊如意菜的纯咸口不同，这道鸡丝如意菜主打的是“鲜甜”。

取的是鸡肉的肉鲜，和板栗、枸杞、红枣等植物的甜。

枸杞、红枣等和黄芽菜味出同源，只不过前者偏甜香，后者偏鲜香，两者交融味道本来并不出众，可和鸡肉的荤香碰撞，那就是另一番天地。

吃到这道菜后，云梦居的大堂已经没有了说话声，只有餐具偶尔碰撞时发出的声响，以及食客或细嚼慢咽，或狼吞虎咽的声音。

楚云梦当然并不会浪费食材。同一天，她还同时上了一道“四宝炖鸡”，将用来做底汤的鸡肉、鸡汤都拆出去售卖，将一只鸡利用个彻底。

做完这道菜后，楚云梦掐指算了算，撇去八宝粥，云梦居如今的菜品已经有十一道。

其中有九道都是硬菜，两道是配菜，每周每天轮换一道都绰绰有余。

如果再把绿芽菜用黄芽菜的做法再做一遍，那富余空间更大了。

是时候为云梦居的长远规划规划了。

不用想新菜，后厨又有阿月帮忙，楚云梦的担子明显轻了许多——不过她还是留了个心眼，都只是让阿月在某些环节上帮忙，如杀鸡、杀鱼、洗豆子、烧火，关键的诸如发豆芽、炖鸡都是自己来。

空闲许多的楚云梦终于有时间去解决困扰自己许久的调味料问题。

工欲善其事，必先利其器。

这个时代没有的调料，自然得自己去野外找野生的植株，移植到自己园子里，栽种、培育，然后应用到各种食材上，成就无上的美味。

寒冬还未完全过去，外出找调味料的野生植株有些困难，可用于栽种这些植株的园子，可以提前准备好。

毕竟，这些调味料未来可以算得上“舌尖黄金”，再怎么细心呵护都不为过。

再说，这也将是云梦居未来的秘密武器，不能随便栽种在任何人都能看得见的地方，而要完全保密。

云梦居的前院栽有桃、李、梨等各种果树，没有空间也不方便建这么一间需要保密的菜园。

倒是后院有宽敞的空地，没有充分利用起来。

楚云梦便命阿田将那块空地整修一番，砌起围墙，建成一个隐蔽的园子；同时跟外头的牙行碰面，准备买一块更大的菜园。

在这期间，楚云梦也抽空在山野里逛了几圈，却并没有带回自己想要的东西，反倒带回来一个衣衫破烂的小僮。

楚云梦叫他五谷。

叫五谷的小僮才十岁左右的样子，瘦瘦小小的，肩不能扛、手不能提的，也不知道捡回来打算干啥。

正当阿月在心中腹诽的时候，楚云梦却透露了一个让她感觉如雷劈的消息：

她要收五谷当徒弟，因为她觉得他有天份。

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