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做白切鸡，不能看它的骨头熟没熟，感觉熟了就插一筷子下去，流出来的水是清水没有带血，就证明已经熟了，就可以捞出来了。

许墨自己做的白切鸡砍出来骨头也是带血的，但是这都不要紧，肉熟了就够了，这样的鸡才够嫩，够滑，够香。

因为这是一道无比简单的菜式，那想要做的好吃，只有至极的火候掌握，还有就是

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