江南小说网

卫岚笑着说道，“可是，咱们先要帮爸爸把菜洗完，处理完呀。”

林曼曼的表情有点纠结。

为了让爸爸轻松一点，她愿意主动干活。

但是，她现在真的好馋啊。

完全不想干活，怎么办啊？

可是……

好像现在也没有办法吃到哎……

爸爸现在是在给客人准备食物，还没有到中午饭时间呢。

真是难为死小孩了。

林曼曼努力让自己不去看爸爸做饭，只是择菜和洗菜的动作明显比之前慢了很多。

而卫岚则是在尽可能地加快手上的速度，避免耽误林辰中午开店。

炝锅完成后，林辰倒入豆芽，开始翻炒。

倒入一点盐，补底味，防止底味缺味道。

很多饭店，其实在做毛血旺的底子，根本就不用炒的。

甚至，有些饭店更加离谱，这么一道川菜，还会勾芡。

在餐饮界，还有一个梗，要是你发现毛血旺勾芡了，那做这道菜的川菜师傅做的。

这些底子的做法，对于大多数人来说，能吃能接受。

但味道绝对比不上林辰这么处理好吃。

因为，毛血旺的底子是必须要用炒的。

只有经过炒了的毛血旺底子，这样毛血旺才会有呛香味。

有了呛香味的毛血旺底子，才会有锅气。

这一步结束之后，就到了毛血旺最关键的一步了。

也就是毛血旺的重点。

这一部分的油会重一点。

林辰本来是想按照最原始的配比，一半油一半汤的。

但是考虑到现在大多数人吃饭的习惯以及接受程度，还是决定将油汤比例调整为3:7。

这种比例算是刚刚好的状态。

油一旦少于这个比例，毛血旺就会不保温。

毛血旺的口感讲究的就是麻辣鲜香烫，吃到血旺，吃到食材的时候，是要很烫的那种感觉才对。

油温微热，下干辣椒和花椒，以及适量的豆瓣酱。

翻炒出豆瓣酱的红油后，放入整块的火锅底料。

其实火锅底料，林辰本来是不打算用外面卖的现成的。

那些火锅底料在林辰看来，味道上、底料上还是缺了一点的火候。

今天要不是时间有点紧张，林辰是打算自己炒制火锅底料的。

等哪天时间充足的情况下，林辰准备多搞点，不管是自己人吃火锅，还是用来做毛血旺这些，都用得到。

今天还是先凑合一下，他稍微调整一下底料的味道，还是不成问题的。

翻炒片刻之后，林辰加入了适量的调料，调整了一下花椒的数量，随后放入蒜末。

蒜香味混合着辣椒还有花椒的味道，闻起来更让人忍不住流口水了。

火锅底料炒化之后，香味愈发浓郁了。

林辰将早上提前熬制好的鸡汤倒入锅中。

鲜美的鸡汤倒入锅中之后，红油似乎愈发地亮了一些。

林辰等汤开始翻滚之后，将之前焯过水的食材倒入锅中，让这些食材能更好的入味。

此时，花椒独特的味道就已经出来了。

林辰用一个干净的勺子品尝一下之后，然后放入了一点调味料，让毛血旺的味道达到一种平衡。.

最后，放入一点糖，这样可以让毛血旺吃完之后，有一种回味的感觉。

出锅！

最后往盘子中的毛血旺放入适量的蒜末、花椒、辣椒以及香油，热油一淋。

菜成！

林辰本来以为，这道菜里面的鸭血可能会有很多人不是很喜欢吃。

但刚一开店，这道菜就被街坊们给点走了！

“嘶……好吃！这味道是真的过瘾啊！”

“我去，我自从来到帝都之后，好久都没有吃到家乡的味道了，啊！香！”

“老头儿，我嘴里要不是有口腔溃疡，我真想一口都不给你剩！跟你说话呢，你就不能吃慢点？”

“哎呀，这不是因为这道菜的味道太正了吗？咱们在帝都这边定居之后，都已经好多年没有吃过味道这么正宗的毛血旺咯。”

有不少年纪比较大的街坊们，一边斯哈着吸凉气，一边疯狂往嘴里炫毛血旺。

在这期间，林辰店里的水和饮料卖了不少。

好多小姑娘，吃起来辣啊，比小伙子还厉害！

有一桌，是四个小姑娘一起来的，又馋又怕吃多了长肉，就只点了一份毛血旺。

可是，筷子动起来之后，都没有坚持到三分钟！

三个人开始互相推卸责任，绝对不是自己吃完的！

“你看看你碗里的红油，肯定是你吃过了！说好的最后一块鸭血给我的！”

“去，你看看你嘴上的红油，就差把汤炫下去了！”

“你俩是真的能抢，我都没吃几口！”

“失算了，刚才就应该多点几份的，现在已经没有了。”

几个人互相小声抱怨着，盘算着林辰下次做毛血旺的时候，一定不能点少了。

什么减肥？！

不吃饱，哪里有力气减肥？

更何况，来林老板这里谈自己要减肥，这不是在折磨自己吗？

只有满足了自己的口舌之欲才是最重要的。

而那些没有点上毛血旺的客人们，一脸难受。

不过，这些客人也只能忍着，去吃几个烧麦。

大厅中弥漫着毛血旺的味道，闻起来让人食欲大涨。

但也只能闻一闻了，闻着毛血旺，吃着烧麦，假装自己嘴里吃的毛血旺。

一时间，就连烧麦等食物都卖的比往常更快了。

“下次让你早点来，你就赶紧收拾东西出门，别临出门的时候要上厕所什么乱七八糟的。”

“嘘，你小声点，这是餐厅，我现在肠子都快悔青了，忘了周一林老板要做新菜嘛，你也不给我提醒。”

“呵，有些人啊，脑子里只有他的游戏，游戏打团时间记得倒是清楚，吃饭的事情就记不得了。”

“哈哈哈，你们小两口别吵了，你们要这么想啊，能吃到的人就那么点，你们最起码还吃到别的了。”

“对啊，就是，谁能知道今天林老板准备的是毛血旺，真的太香了。”

“还好，林老板其他菜品的味道还是跟往常一样美味，这让我心里舒服了很多。”

林辰这边在店里忙着的时候。

几位同行走了进来，问道，“林老板，你接不接别的活啊？”

“这边有一个很重要的场合，缺一位厉害的厨师，想让您过去镇镇场子。”

这些人说得场合，就是一个很重要的招待会。

能被主办方邀请的出事，都是这个行业内的顶尖人才了。