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不过.对于江杰云來说.这也是一道不便于偷嘴.却很是诱人犯罪的大菜.只可远观.不可入嘴.说來也是挺“残忍”的.

安然看得偷笑不已.吊了他一会儿的胃口.就从高压锅里捞了红焖的猪蹄出來.让他动手切了.正好可以一边切一边利用“职务之便”.偷嘴揩油.

猪蹄焖得烂熟.用刀轻轻一切便筋骨剥离.皮肉却又带着恰到好处的劲道.随着江杰云手里的刀锋游走.厨房里都是猪蹄的浓香味道.安然也忍不住伸手捏了一块送进嘴里.嗯.好吃~

说到除夕吃猪蹄.也算是本地的一种讲究和传统.“三十吃猪蹄.來年有奔头”.想一想.安然有时觉得中国人的传统也是挺囧囧有神的.这讲究是奔着吃什么补什么去的.人吃了猪脚.新年腿脚好.才能奔着目标奋勇前进.

第四道大菜是油焖大虾.

以姜成卓同学的那种采买标准.他买的那些个头极大的大虾做这道菜真是再合适沒有了.去了虾线.放入葱姜.大火煸炒.再加一点料酒提香.添入高汤.白糖.精盐烧开.盖上盖子.转为小火.等待时间将汤汁一点一点的收入大虾之中.

总的來说.这是一道味道鲜香微甜.十分够劲的大菜.做法却并不复杂.把关键步骤打理清楚.就可以做得比较地道.

这是四道主菜.份量十足.相当的压场.

还要配上几道素菜.

香炸鲜蘑.

将鲜蘑撕得大小适中.沾上蛋清和淀粉调成的糊.放到油锅里炸得金黄酥香.

这是江杰云的活计.也是一道十分方便偷吃的菜.

安然见他吃得來劲.干脆就给他开了一罐可乐放在旁边.

他便一边炸.一边吃.不时的喝两口冰爽的可乐.相当的自得享受.

还有拔丝果品什锦.

这道菜的菜名却是安然随口胡起的.

所谓的什锦包括.苹果.香蕉.桔子.葡萄.山楂.奇异果.草莓.红枣.黑枣……手边常用.味道不错的水果和干果.还有山药.芋头和地瓜这些算不上水果的蔬菜.

切块的切块.切丁的切丁.都裹了干淀粉.下油锅炸成恰到好处的金黄色.

这一步并不难.所以依旧是由江杰云负责.

安然则负责第二步.也就是这道菜最关键的部分.熬糖.

加了少许油的糖浆要熬得恰到好处.过了则老.老了便苦.不到火候又嫩.嫩了不挂浆.

只有火候适宜.浓稠正好的时候.才能将已经炸好控油的材料放进去.让各种水果.干果和地瓜之类的材料均匀的挂上糖浆.最后再撒上一把香喷喷的芝麻就可以出锅盛盘了.

这是一道好吃又有趣的东北菜.

让安然说.这道菜其实跟糖葫芦差不多.裹了糖浆的外层甜脆香酥.里面的水果.地瓜则酸甜软糯.一甜一酸.一硬一软.充满对比的口感让人吃得放不下筷子.

说它有趣.则是菜名里的“拔丝”两个字.

这“拔丝”考的也是做菜人熬糖的功夫和火候.过老过嫩都拔不出丝.据说.拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜.其难度可见一般.

吃的时候.要准备一碗凉白开.挑起一筷子.拉出缕缕细细的糖丝.迅速的放入凉白开里浸一下.使裹在水果外面的糖浆遇冷.快速凝结.不会粘牙.变得甜脆易食.这个过程颇有趣味.

从前安然曾看过一篇小文.文里用各地的菜肴比喻当地人的爱情观念.有沒有道理另论.但却颇有趣味.

文里说东北女人的爱情就像是拔丝苹果.看似性格爽快干脆.直白热烈.可实际上她的温柔细腻和深情厚意都藏在那丝丝缕缕的细节里.绵绵不绝.坚定不移.是一种另类的东方式的含蓄.

不过.这也导致了这道菜是一道必须马上食用的菜肴.否则时间久了.糖浆自然凝结.不仅裹在水果外面的糖浆变得坚硬.失去甜脆的口感.水果块与水果块之间的糖浆也都粘在了一起.成了一大坨硬邦邦的硬糖块.到那时可真是如热恋的情侣一般.“情比石坚”.“你中有我.我中有你”了.想仅仅靠筷子和牙齿分开它们几乎成了不可能的任务.非得动用菜刀不可.

所以.安然准备把这道菜放在最后來做.先只让江杰云将材料过了油.放在一旁备用即可.

香菇油菜.木樨杮子.素炒芸豆.素炒西兰花……这几道菜每一道的量都不是很多.也就是为了荤素搭配.年夜饭的主要战将江杰云是个食肉动物.平时也就得了.这种时候.他对这些菜色想必是提不起什么兴趣的.所以也不必多作.

想要解腻.凉盘沙拉小菜之类的是少不了的.

把羊杂牛杂切丝切片切丁.再加上洋葱丝.胡萝卜丝.放入由酱油.醋.芝麻酱.辣椒油调成的酱汁拌匀.又煞口又下饭.

猪耳朵切成细丝.加入黄瓜丝.香菜末.放入自制的综合酱汁一调.又是一道十分受欢迎的凉拌菜.爽脆可口.

此外.大盘的五彩拉皮.小盘的皮蛋豆腐.水果沙拉.鸡丝黄瓜丝.呛拌三丝.芥末木耳丝.麻酱茄子……

专门给肉食动物准备的肉冻.酱牛肉.凉调肘花.手撕羊肉.盐水鸭块.麻辣凤爪……

菜色实在是多了点.有的只好做成拼盘.

好在.像是酱牛肉之类的早就事先做好.可以随吃随切.倒也称得上是方便快捷.

两人一边聊一边干.当然.这是说安然.江杰云重点则放在吃上.

北方的冬天天黑得早.再加上落雪.不过三点多钟.天色便擦了黑.原本缓和的雪势.也不知在什么时候大了起來.雪花却小了一些.只是更密了.四处的鞭炮声也渐渐的稠密了起來.各家的灯火也递次的亮了起來.映着各家窗前的闪闪烁烁的彩灯.阳台上的红灯笼.大年夜正式开始了.

安国庆和李彩凤看着天色暗得差不多.也早早的将阳台上的两盏漂亮的红灯笼点了起來.把客厅里的折叠桌放好.将安然和江杰云打理出的凉盘和拌菜一样样的摆上桌子.

凉盘拌菜就位之后.小炒也流水一样的一一上桌.然后是几道大菜.最后是那道安然特意放在末尾的拔丝果品什锦.用她的话说就是.希望在新的一年里.大家的生活和生意都可以像这道拔丝果品什锦一样香甜如意.

姜成卓和安然把饮料酒水准备得相当的齐全.什么可乐.雪碧.葡萄酒.白酒.啤酒……安然又现打了好几种新鲜的果汁.放在冰箱里冰了.无论是单独一种的喝.还是勾兑成综合果汁.都十分的爽口好喝.

安然有十几年后的记忆.对可乐和雪碧这两种饮料实在是称不上有什么特别好的印象.而是在向反对她饮酒的李彩凤科普了葡萄酒的种种好处之后.得以给自己争取到了一小杯葡萄酒的福利.

因为是过节.心情又好.李彩凤也开了一瓶啤酒助兴.

至于安国庆.开席之前.便小心在意的将那瓶茅台酒打了开來.瓶盖开启的一刹那.他不由得深深的吸了一口气.然后便是一脸陶醉的微笑.

李彩凤在旁看了.笑骂道：“真是个老酒鬼.瞧你的那点出息.”

安国庆一边往酒壶里倒一边吸着鼻子.频频摇头晃脑的赞叹着：“诶.诶.说了你也不懂.不信你自己过來闻闻.香不香.这味儿.嘿.果然是茅台国酒啊.就是跟老白干不一样.”

李彩凤故意跟他喝反调.“切.还不都是酒.”

安国庆这会儿根本顾不上跟妻子斗嘴.只是笑眯眯的将酒倒进玻璃酒壶里.也舍不得多倒.

安国庆喝白酒.有个习惯.喜欢温了喝.不喜欢喝冷酒.据他说.温了的酒喝起來味道更香醇绵和.也有益于健康.不易上头.听说经常喝冷酒.经年累月下來.人的手都会发僵发抖.

过去老年间喝酒都有这种习惯.非烫不喝.冷酒伤身.尤其是在东北这种天气寒冷的地界儿.一到冬天落雪的晚上.坐在烧得热乎乎的炕头上.三五个知己好友.围坐在一起.就着一个热气腾腾酸菜羊肉锅子.温上两壶小酒.谈一谈天.说一说地.那简直是人生的最大享受.

只是这种慢条斯理.温情脉脉的生活节奏已经逐渐被现代社会迅速而匆忙的节奏所取代.现在的人们不再耐烦这种喝酒的方式.端上酒杯.菜都不大顾得上去吃.更何况让他们慢吞吞的去温酒细酌.有那功夫.早不知道喝了多少杯了.

这会儿.安国庆便取了往日温酒的一只大个儿的搪瓷缸子.倒了温度正好的热水.将玻璃酒壶放了进去.然后便如同守财奴一般.一脸满足又小心的守在酒壶旁边.再也不肯动一下了.不时的便用手测试着酒壶的温度.