067 鱼羊为鲜
- 作者:迷路的龙
- 类型:经典文学
- 更新时间:05-20 21:05:00
- 完书字数:2430
朱祁镇皱眉:“光天化日,官道之上,竟有此等凶案发生!”
“自然是交于刑部,令其限期办案!”
林钧:“……”
行吧,忘了这厮是最高法院终极大法官了。
他咳了一声:“那如果只是普通百姓呢——”
哈铭第一时间抢答:“我知道!报官!”
林钧麻了,然后再交给刑部,令其限期结案是不?
正常人,看到凶案现场,不应该是第一时间跑路?
人如此,鱼呢?
他懒得再说,反正两尾大鱼,今天也够吃了。
几人折腾了一个时辰,都已经冻透,回到帐中,热气扑面而来,倒先打了个阿嚏。
林钧揉了揉鼻子,下意识地抬眼看去,不由一愣——
原本铺了满地的砖,现下竟只剩了一半!
有二十几块,被摞到了帐边。
林钧走过去摸了摸,又掂了掂,惊喜发现,这砖,竟已干透了!
他又惊又喜,刘绍邀功的声音在耳边响起:“离炉近的几块很快就烤得半干了,我就想,若是放在炉上,会不会干得更快!”
“就试了一下!”
林钧立刻赞道:“试的好!”
一想到明天就有希望睡上热辣滚烫的土炕,林钧瞬间干劲儿十足!
不过,在继续制砖前,倒要先把夕食制了。
林钧手脚麻利地把鱼收拾了。
用了生姜和盐,去腥腌制。
腌鱼的功夫,林钧又取了羊肉,今天只取羊排,按人头算,六根,正好一人一根。
朱祁镇不解:“不是吃鱼?怎地又备羊排?”
实在是这几个月,吃羊肉要把他吃吐了。
羊肉已光荣升至,朱祁镇的食物黑榜榜首之位!
林钧一边切割羊排,一边笑着问道:“皇上,鲜字是怎么写的?”
朱祁镇一时没反应过来,以为这个徒弟出息了,考校起师傅来了,哑然失笑:“不就是鱼字加个羊字——”
他的声音一顿,突然反应过来:“啊这——”
林钧笑而不语。
华夏古人,能把鲜字,用鱼加羊表示,就说明这两种食材叠加,有一加一大于二的提鲜效果。
至于为什么会如此,只怕后世很多厨子都回答不出来。
林钧却专门研究过。
这还要从味精的问世讲起。
最早的味精源自于昆布的结晶物,也就是谷氨酸,然后就有了合成的谷氨酸钠,也就是大名鼎鼎的味精。
接下来,更多的鲜味物质被发现,香菇中的鸟苷一磷酸,鱼肉中的肌氨酸等。
随即,关于鲜味,更神奇的一面被发现了!
这三种鲜味物质,如果人的味蕾,只接触其中一种,并不会感觉很强烈。
但是——
其中任意两种组合到一起,只需要单独使用时,八分之一的剂量,食客,就会感受到非常强烈的鲜味!
也就是后来兴起的分子料理中,大名鼎鼎的1+1=8烹饪法则。
所以,理论上,只要把任意两种,各含有一种鲜味物质的食材,相互组合,就能得到媲美合成味精的效果。
就比如这一次,林钧准备做的鱼羊锅,其中鱼肉富含肌氨酸,而羊肉,又刚好是谷氨酸大户,二者结合,自然妙不可言。
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